Pour faire fonctioner le projet il faut ajouter la ligne suivante dans les option de la jvm.

--module-path C:\Users\nicol\Downloads\openjfx-11.0.2_windows-x64_bin-sdk\javafx-sdk-11.0.2\lib --add-modules=javafx.controls,javafx.fxml

Et ajouter les librairie javafx et gson qui sont disponible dans le répértoire lib et l'aisser les droit de lecture et d'écriture sur les dossier.