Так или иначе иногда необходимо сбрасывать кеши. Чаще всего, это требуется во время разработки или тестирования приложения. В некоторых случаях это необходимо делать после деплоя приложения на боевые сервера. Однако, в последнем случае главное не злоупотреблять этой возможностью: если сайт не может обновляться без сброса кешей, где-то в вашей архитектуре затаилась ошибка.
Удалением кешей занимается консольная команда cache:clear:
cache:clear # Удалить весь кеш
cache:clear --dir <name> # Удалить кеш только из директории <name> относительно /bitrix/cache/
cache:clear --tag <name> # Удалить кеш по тегу <name>