金汤酸菜鱼 配料 小叶酸菜 去皮巴沙鱼片 金汤（来自成都圣恩生物、四川民福记、广东美味源） 糊辣油 葱 步骤 底汤调配（10 份）： 1700g 白开水中加入 240g 金汤，搅拌均匀备用； 150g 去皮巴沙鱼片下入沸水中汆烫至鱼肉变白，冲凉备用； 餐具中加入 100g 小叶酸菜、烫制鱼片和 180g 底汤，蒸柜上汽后，蒸制 7 分钟； 出品时浇淋 15g 糊辣油并撒 1g 葱花点缀。