- 250g Mehl
- 550ml warme Milch (2 Gläser)
- 2 Eier
- 90ml kochendes Wasser
- 10ml Sonnenblumenöl
- 1/2 TL Salz
- Butter für die Pfanne
- 400g gemischtes Hackfleisch
- 1 mittlere Zwiebel
- Sonnenblumenöl
- Salz + Pfeffer
- Butter zum Bestreichen der Blini
Zuerst muss der Teig zubereitet werden:
- Mehl und Milch mit Schneebesen verrühren
- Eier hinzufügen und mit Schneebesen verrühren
- Kochendes Wasser hinzufügen und mit Schneebesen verrühren
- Sonnenblumenöl und Salz hinzu und mit Schneebesen verrühren
- Mindestens 30min stehen lassen, länger ist besser
Dann müssen die Blini gebraten werden:
- Unbeschichtete Pfanne stark erhitzen
- Butter in die Pfanne geben, sie muss direkt knistern und Bläschen bilden
- Hitze erwas reduzieren (auf ca. 3/4)
- Teig mit der Kelle umrühren und eine Portion in die mitte Pfanne geben, dabei sofort schwenken bis der ganze Pfannenboden bedeckt ist. Je weniger Teig man dafür benötigt, desto besser sind die Blini. Sofort schon damit beginnen, den Teig am Rand zu lösen. Nach 20s den Blin wenden. Nach weiteren 40s ist der Blin fertig.
- Den letzen Schritt wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Immer wieder zwischendurch umrühren.
Zuerst muss das Hackfleisch zubereitet werden:
- In einem Topf das Hackfleisch mit dem Öl bei niedriger Temperatur garen, nicht anbraten, und regelmäßig durchmischen
- Pfeffer + Salz hinzugeben
- Zwiebel klein schneiden
- Sobald das Wasser aus dem Hackfleisch verdunstet ist, die Zwiebel hinzugeben, umrühren und einige Minuten garen
- Herd ausschalten und den Topf mit Deckel auf dem Herd noch ein bisschen stehen lassen
Anschließend können die Blini mit dem Hackfleisch gefüllt werden:
- Einen Blin vor sich legen
- Einen Esslöffel (variiert je nach Größe des Blins) Hackfleisch auf den Rand des Blins geben
- Das Hackfleisch bis zur Mitte aufrollen
- Die beiden Seiten zur Mitte hin zuklappen
- Den Blin bis zum Ende aufrollen
- Den Blin in eine Auflaufform legen so rum legen, dass er sich nicht öffnet
- Sobald das Hackfleisch aufgebraucht ist, die Blini mit etwas Butter bestreichen
- Die Aufflaufform für 10min im vorgeheiztenn Backofen bei 200°C stehen lassen
- Die Blini können nun warm verköstigt werden