(page 2) Sauce aux Câpres
- beurre
- farine
- court-bouillon de poisson
- vinaigre
- câpres
Mettre du beurre dans une casserole avec farine. Bien lier la sauce, mouiller avec le court-bouillon dans lequel a cuit le poisson. Au moment de servir, mettre un morceau de beurre et délayer avec un jaune d'oeuf et un peu de vinaigre. Ajouter des câpres.