Boeuf Mode
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- graisse de porc
- carottes
- oignons
- boeuf
- eau
- tomates
- sucre
Mettre graisse de porc dans la cocotte avec carottes et oignons. Faire revenir avec ces légumes un morceau de boeuf dans le jarret ou paleron et un os de veau (jarret ou pied). Egoutter et flamber le boeuf. Mouiller avec un peu d'eau et de tomates et faire revenir les autres carottes dans la graisse que l'on a égoutée, les glacer avec une pincée de sucre et les ajouter dans la cocotte.
Laisser cuire trois heures.