Aspic aux Pommes
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- 1 bon Kg de pommes
- sucre
- parfum au choix (kirsch, rhum, fleur d'oranger, vanille ...)
- 80 g beurre
- 3 ou 4 oeufs
Faire cuire un bon Kilogramme de pommes épluchées avec très peu d'eau (compote). Sucrer. Parfumer. Réduire en purée.
Incorporer 80 g de beurre et 3 ou 4 oeufs battus en omelette. Mettre dans un moule caramélisé. Faire cuire au four dans un plat contenant un peu d'eau. Servir froid entouré d'une crème vanille pas trop épaisse.