虎皮青椒的做法

预估烹饪难度：★★★

必备原料和工具

青椒
大蒜
白糖（灵魂）
醋
生抽
盐
砵或者有一定深度的碗

计算

每份：

青椒 5 个，长度在 10-15cm 的最为合适
大蒜 2-3 瓣
油 20ml
白糖 15g
生抽 15ml
香醋 15ml
盐 4g

操作

去掉青椒蒂，用自来水冲洗干净。
青椒切长片，平均一个青椒纵向切成 3-4 片即可。
大蒜去皮，切成碎末，体积在 2mm x 2mm x 2mm 即可。
调料 1：拿一个小碗倒入 20ml 油，将大蒜末放入其中。
调料 2：白糖、生抽、醋、盐全部倒入砵（碗）等容器，搅拌。
将 调料 1 倒入锅中，开火加热 5 成放入青椒，青椒片不要叠在一起，单独成片放置锅中。
用锅铲不停的按压青椒，合适的时候翻面。
翻炒约 2 分钟，待青椒表皮出现褶皱时，倒入 调料 2。
加大火候继续翻炒 30s 后即可出锅盛入盘中。

附加内容

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