水油焖蔬菜.md

水油焖蔬菜的做法

水油焖蔬菜中添加了油，这提升了口感，并且可提升脂溶性维生素的摄入。相比生吃蔬菜，好处更多。

预估烹饪难度：★★

必备原料和工具

• 食用油
• 盐
• 蚝油（可选）
• 叶菜类蔬菜

计算

叶菜类蔬菜含水量较多，在准备时可能看起来体积很大。实际受热后体积会迅速减小。

• 叶菜类蔬菜：300g ~ 500g

操作

• 洗净蔬菜
• 锅中加入 150ml 水，并烧开。（水不需要能完全没过蔬菜）
• 加入 3g 盐
• （可选）加入 3ml 蚝油
• 加入 2ml 食用油
• 下菜， 翻拌一下，然后盖上锅盖焖 1 分钟
• 盛盘

附加内容

• 不确定咸淡的情况， 可以先少放盐， 在出锅前尝味， 考虑调整加盐
• 可以用鸡汤、骨头汤等替代水， 更好吃
• 焖的时间不可过长

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