凉粉的做法

伤心凉粉吃了不会让人伤心的哦！

预估烹饪难度：★★★

必备原料和工具

豌豆淀粉
大蒜
小米辣
辣椒粉
酱油
醋
白糖
鸡精
盐
花生碎
香菜

计算

下述材料为一人份，每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够一个人吃。

豌豆淀粉 100g
大蒜 3 瓣
小米辣 3 颗
辣椒粉 10g
酱油 10ml
醋 10ml
白糖 3ml
鸡精 3g
盐 3g
花生碎 5g
香菜 5g

操作

准备食材。
把豌豆淀粉和水各 100 克混合搅拌。
往锅中倒入 600g 水，大火煮开后转为小火。
倒入淀粉水，边倒边不断的搅拌，搅拌到浓稠且色泽均匀。
找一个容器，在容器中刷一层薄薄的食用油。
将煮好的淀粉倒入容器中冷藏 2-4 小时。
冷藏后取出，脱模，切条。
大蒜和小米辣剁成沫，放上 10g 辣椒粉，5g 花生碎，热油搅拌均匀。
再加入 10ml 酱油，10ml 醋，5g 白糖，3g 鸡精，3g 盐搅拌均匀。
将调味料倒在凉粉上，然后撒上香菜即可。

附加内容

参考: 制作凉粉的详细步骤

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