贵州炖牛肉

祖传贵州炖牛肉

原料

• 牛肉

• 姜，大概 2–3 cm³

• 花椒一撮

• 大料一个

• 桂皮一块

• 草果一个

• 陈皮，用削土豆皮的那个玩意从桔子或者柠檬上撮五条下来

• 料酒

• 香叶一小坨

• 干辣椒一坨

工序

1. 牛肉切块，泡冷水半小时

2. 把牛肉冷水下锅煮，开锅以后撇沫。然后把牛肉捞出来，水倒掉。此时开始烧水。

3. 如果煮锅不够大的话另找一个炒锅，倒油，放入姜、花椒、大料、桂皮、草果、香叶和干辣椒，翻炒。

   

4. 炒出香味以后倒入牛肉，再随便炒几下。

   

5. 倒一点料酒，接着炒个几分钟，把料酒炒干。

6. 如果煮锅和炒锅不是同一个锅的话，煮锅开火把锅烧热，然后把炒锅里的东东倒到煮锅里，同时放入陈皮。

7. 这时第二步烧的水应该开了，把开水倒进煮锅，没过牛肉即可，小火煮一个小时。

8. 放盐，再煮半小时就好了。

据说这道菜用铸铁锅煮最好，但是有可能是玄学。

结果