新鲜的排骨除了拿来烧或者炖之外，还可以用来煲汤，搭配广东陈皮煲出来的汤非常养生，对脾胃、肺及咽喉都有一定的滋补功效，熬夜党必备。
预估烹饪难度：★★★★
- 排骨
- 陈皮
- 西洋参
- 石斛
- 玉竹
- 麦冬
- 煲汤盅
- 盐
每份：
- 排骨，用猪骨也替代也可，4-5 块
- 陈皮（一般选用 8-20 年制），一般 1 块陈皮是 3 瓣，取 1 瓣即可
- 西洋参（又名花旗参），9 片
- 石斛， 6 颗
- 玉竹， 5 片
- 麦冬， 7 个
- 煲汤盅，按 1 人份
- 食盐 ，5g
- 排骨用热水过一边，去血水
- 陈皮、麦冬、玉竹、石斛和西洋参，冲洗干净即可
- 煲汤盅洗干净
- 打开煲汤盅，先放入排骨在底部，然后依次放入陈皮、麦冬、玉竹、石斛和西洋参
- 加入热水进煲汤盅，水不宜太满
- 煲汤容器加入水，炖煮 1.5 小时即可
- 加入食盐，趁热饮用
煲汤盅很烫，拿的时候小心别烫到或者手滑摔破 广东老火靓汤，讲究用料和火候，只要备好料和炖够一定时辰，就算大功告成！
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